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烧饼夹里脊——蚌埠着名传统小吃

发表时间:2018-08-25 13:57:21

作 者:安徽新徽商促进会秘书处

来源:安徽新徽商平台

关注:278

? ? 烧饼夹里脊,安徽蚌埠着名的传统小吃,顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表,不仅仅因为其具有的独特的地域性,更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。

一、做法特色与区别

? ? 蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的“烧饼夹里脊”有本质的区别:

? ? 蚌埠的烧饼夹里脊,烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼;外地的多为白发面饼或油酥烧饼。

? ? 蚌埠的烧饼夹里脊,多为竹签穿起的腌制里脊片,于油锅中现炸现夹,而且必过蚝油;外地或用铁板,或用事先制成的熟肉碎片,蚝油则是根本没有。

? ? 蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼,实际是有讲究的,一辣一甜,除这二味外最大的特色就是重重的咸味。

二、烧饼夹里脊之歌

百货大楼大舞台,

南岗四路张公山,到处遍布着琳琅满目的小吃摊

热情的蚌埠人会吃,会玩,还会穿

没有阿们消费怎么促进和谐社会经济发展

怀远的石榴香,花鼓情

打的拐到五岔买只烧全鸡

沱湖的大闸蟹,固镇的花生米

高老四的乌搂牛子吸溜开开心

蚂虾街的大龙虾才是震不倒的

遍地的麻辣串珠城MM的最爱

牛肉砂锅盖浇饭,营养搭配不缺钙

淮河面条一条街,雪园小吃土锅店

香飘千里的蚌埠美食叫板大世界

无论你是小资白领,还是社会精英

无论你来自国内国外,还是城市郊区

无论你开着奥迪拐的,还是拖拉机

欢迎你到蚌埠来,尝尝阿们的烧饼加里脊


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